Pamiętam, kiedy po raz pierwszy spróbowałam dominikańskich smaków – było w nich coś egzotycznego, ale i swojskiego. Szybko przypadły mi do gustu, choć były i takie dania, do których musiałam przyzwyczaić moje podniebienie. Comida criolla, bo tak potocznie nazywa się dominikańska kuchnia to połączenie wpływów afrykańskich, hiszpańskich i indiańskich, które smakują chyba każdemu! Składają się na nią przede wszystkim dania z ryżu, warzyw strączkowych, dobrze doprawione mięsa, świeże ryby oraz dużo egzotycznych owoców i warzyw. Oto dominikańskie specjały, których musisz spróbować!
Bandera dominicana
Odpowiednik polskiego schabowego z kapustą! Dominikańskie danie narodowe, oparte na białym ryżu (uwierz, że smakuje o niebo lepiej niż ten z woreczka!), duszonej czerwonej fasoli, duszonego mięsa i sałatki, najczęściej z awokado.
Sancocho
Niezwykle sycące danie, znane również w innych krajach latynoskich. Pyszna, gęsta zupa krem z kurczaka i wołowiny z ogromną ilością warzyw w tym kukurydzy i dyni oraz tzw. víveres (warzywa bulwiaste, np. ziemniak, maniok, ñame) podawana z białym ryżem.
Pescado frito
Smażona rybka na plaży to hit w dominikańskich miejscowościach nadmoskich. Świeże ryby jak dorada czy mero, nie dość że zdrowe, to smaczne i idealne do orzeźwiającego piwa Presidente. Podawanie często z fritos – smażonym platanem.
Mangú
Puree z platanów (zielonych bananów warzywnych). Dominikańskie śniadanie mistrzów, najczęściej podawane z cebulką, jajecznicą, smażonym serem oraz krążkami salami. Nie każdy da sobie z nim radę, szczególnie we wczesnych godzinach porannych!
Mofongo
Puree z platanów z dużą ilością masła i czosnku ze skwarkami, a w bardziej wykwintnej wersji – z krewetkami. Bardzo często serwowane w drewnianym moździerzu, przez co całe danie wygląda niezwykle atrakcyjnie!
Moro de habichuelas/ guandules
Biały ryż gotowany wraz z fasolą lub groszkiem (uprzednio podduszonymi). Szczególnie dobre w wersji z mleczkiem kokosowym!
Locrio
Danie jednogarnkowe podobne do „moro”, ale zamiast z warzywami strączkowymi biały ryż gotowany jest z mięsem.
Pastel en hoja
Masa z platanów z nadzieniem mięsnym lub z serem, gotowana i podawana w liściu platanowca. Najsłynniejsze pochodzą z San Pedro de Macorís. Nam Polakom może przypominać wyglądem „gołąbki”.
Fritos/ tostones
Słynne w całej Ameryce Łacińskiej smażone talarki z zielonego platana oprószone solą. Podawane z daniami głównymi, w Dominikanie również w ramach śniadania czy kolacji z krążkami salami.
Yaniqueque/ Empanada
Coś na „małego głoda”, często jedzone jako „szybkie śniadanie” w drodze do pracy. Empanada to dominikański pieróg. W środku znajdziesz np.: mięso mielone, kurczaka, warzywa czy jajko. Yaniqueque natomiast można znaleźć w formie pierożka lub w wersji tzw. CD – samo ciasto bez nadzienia.
Jugos naturales
Egzotyczne owoce smakują wszystkim w każdej postaci, ale nie ma to jak wypić sok ze świeżych, soczystych owoców jak mango, marakuja, ananas, pomarańcza czy tamarindo!
UWAGA! Większości z tych dań nie spróbujesz niestety w hotelu typu all inclusive, gdzie dominuje kuchnia międzynarodowa. To kolejny powód, żeby wyjść poza mury kompleksu i zjeść prawdziwe dominikańskie jedzenie! Chlebek kokosowy w Samaná, smażona rybka w Boca Chica, a może świeżo zaparzona, aromatyczna kawa z przydrożnego stoiska – takie smaki zostają z nami na długo!
———————