Dominikańskie smaki - tych dań musisz spróbować!
Gastronomia to jeden z moich sprawdzonych sposobów na poznanie nowej kultury. Smaki, zapachy, aromaty – w każdym miejscu są inne, wyjątkowe; po odbytej podróży pozwalają nam powrócić do tych odległych zakątków, przywołać wspomnienia o ludziach, atmosferze, emocjach.
Pamiętam, kiedy po raz pierwszy spróbowałam dominikańskich smaków - było w nich coś egzotycznego, ale i swojskiego. Szybko przypadły mi do gustu, choć były i takie dania, do których musiałam przyzwyczaić moje podniebienie. Comida criolla, bo tak potocznie nazywa się dominikańska kuchnia to połączenie wpływów afrykańskich, hiszpańskich i indiańskich, które smakują chyba każdemu! Składają się na nią przede wszystkim dania z ryżu, warzyw strączkowych, dobrze doprawione mięsa, świeże ryby oraz dużo egzotycznych owoców i warzyw. Oto dominikańskie specjały, których musisz spróbować!
Bandera dominicana
Odpowiednik polskiego schabowego z kapustą!
Dominikańskie danie narodowe, oparte na białym ryżu (uwierz, że smakuje o niebo
lepiej niż ten z woreczka!), duszonej czerwonej fasoli, duszonego mięsa i sałatki,
najczęściej z awokado.
Sancocho
Niezwykle sycące danie, znane również w innych krajach latynoskich. Pyszna, gęsta zupa krem z kurczaka i wołowiny z ogromną ilością warzyw w tym kukurydzy i dyni oraz tzw. víveres (warzywa bulwiaste, np. ziemniak, maniok, ñame) podawana z białym ryżem.
Pescado frito
Smażona rybka na plaży to hit w dominikańskich
miejscowościach nadmoskich. Świeże ryby jak dorada
czy mero, nie dość że zdrowe, to
smaczne i idealne do orzeźwiającego piwa Presidente. Podawanie często z fritos
– smażonym platanem.
Mangú
Puree z platanów (zielonych bananów warzywnych).
Dominikańskie śniadanie mistrzów, najczęściej podawane z cebulką, jajecznicą,
smażonym serem oraz krążkami salami. Nie każdy da sobie z nim radę, szczególnie
we wczesnych godzinach porannych!
Mofongo
Puree z platanów z dużą ilością masła i czosnku ze
skwarkami, a w bardziej wykwintnej wersji – z krewetkami. Bardzo często
serwowane w drewnianym moździerzu, przez co całe danie wygląda niezwykle
atrakcyjnie!
Moro de habichuelas/ guandules
Biały ryż gotowany wraz
z fasolą lub groszkiem (uprzednio podduszonymi). Szczególnie dobre w wersji z
mleczkiem kokosowym!
Locrio
Danie jednogarnkowe podobne do "moro", ale zamiast z
warzywami strączkowymi biały ryż gotowany jest z mięsem.
Pastel en hoja
Masa z platanów z nadzieniem mięsnym lub z serem, gotowana
i podawana w liściu platanowca. Najsłynniejsze pochodzą z San Pedro de Macorís.
Nam Polakom może przypominać wyglądem „gołąbki”.
Fritos/ tostones
Słynne w całej Ameryce Łacińskiej smażone talarki
z zielonego platana oprószone solą. Podawane z daniami głównymi, w Dominikanie
również w ramach śniadania czy kolacji z krążkami salami.
Yaniqueque/ Empanada
Coś na „małego głoda”, często jedzone jako „szybkie śniadanie” w drodze do pracy. Empanada to dominikański pieróg. W środku znajdziesz np.: mięso mielone, kurczaka, warzywa czy jajko. Yaniqueque natomiast można znaleźć w formie pierożka lub w wersji tzw. CD – samo ciasto bez nadzienia.
Jugos naturales
Egzotyczne owoce smakują wszystkim w każdej postaci, ale nie ma to jak wypić sok ze świeżych, soczystych owoców jak mango, marakuja, ananas, pomarańcza czy tamarindo!
UWAGA! Większości z tych dań nie spróbujesz niestety
w hotelu typu all inclusive, gdzie dominuje kuchnia międzynarodowa. To kolejny
powód, żeby wyjść poza mury kompleksu i zjeść prawdziwe dominikańskie jedzenie!
Chlebek kokosowy w Samaná, smażona rybka w Boca Chica, a może świeżo zaparzona,
aromatyczna kawa z przydrożnego stoiska – takie smaki zostają z nami na długo!
---------------------